Raketna krušna peć by Black Jack

[Black jack]

TB več sam počeo pisati odgovor kad skužim:ovo je navlakuša

[TB]

nije navlakuša, ja zaista ne osjetim razliku pizze iz krušne i električne peći 

[Black jack]

ma zezao sa se, mislio sam da trebamo usporediti eliktričnu i običnu. Nema problema

[prvivozac]

Svaka čast Black Jack! O ovom razmišljam već dugo, čim ću imati vremena napravit ću.
S tim da mene više zanima kruh, zanima me jesi li probao peći kruh? Ja pečem kruh na 200-220 °C u električnoj. Vjerujem da bi podnio malo više, ali mislim da je 300 daleko previše.
Dobro one nogice od ventilatora podnose .

[Black jack]

Hvala prvivozac. Probao sam peći kruh i ide. Prvi mi je malo izgorio, drugi je bio bolji. Slažem se s tobom da je 300 previsoka temperatura. Tu pomaže onaj digitalni termometar sa kojim pratim temperaturu, stavim ispod crep ili okrenem kruh. Nogice su promjenjene, više nije "ventilator" nego "sputnik".

[prvivozac]

Super, a i vjerujem da bi se možda moglo nešto poboljšati da peče ravnomjernije gore i dolje. Možda nešto da blago odbije plamen od šamotne ploče, tako da toplina ide gore. Vidim da imaš ploču, možda još nešto?

[Black jack]

danas malo kuhao...

[Black jack]

Super, a i vjerujem da bi se možda moglo nešto poboljšati da peče ravnomjernije gore i dolje. Možda nešto da blago odbije plamen od šamotne ploče, tako da toplina ide gore. Vidim da imaš ploču, možda još nešto?

Mislim da treba samo malo prakse, i bude super. Treba prestati ložiti i onda šamot grije dalje.

[ppsupercop]

Temperatura pečenja hleba/kruha je 250C....Vidim da ostali rešavaju problem pregrevanja tako što stave deblju
ploču na dno ili ispod ploče stave usmerivač plamena koji je zvezdastog oblika(u tlocrtu)i koji rastura mlaz plamenih gasova koji kuljaju iz grla ''rakete''...Debljina dna i raspodela vreline daju tu poželjnu temperaturu pečenja testa....

[Black jack]

previsoka je to temperatura 250 c. Kad stavim na 170 C i samo malo održavam vatru ispeče, ga za 40 minuta. Kruh je u kalupu, ovaj rašireni još i prije. Nema veze odličan je, pogotovo sa ovim delicijama sa kolinja

[ppsupercop]

Proverana,odokativna metoda je da se po dnu pećnice baci malo brašna.Ako dobije smeđu boju,to je prava temperatura za pečenje,ako pocrni-previsoka je,ako bude bledosmeđa-niska je!

[Black jack]

Tako je. Pocrni na 250 stupnjeva, 170-200 posmeđi. Provjereno sa termometrom.

[ppsupercop]

Pokušaj sa hlebom/kruhom ''iz šerpe''.....Deblju posudu sa vatrostalnim poklopcem,zagreješ na 250C,u nju ubaciš testo,vratiš poklopac,ubaciš u pećnicu na 20 min.otklopiš,vratiš još malo,maks.10 min.
Ovako ispečen hleb/kruh ima debelu koru,rastresitu i šupljikavu sredinu....

[m2]

Black jack
...pečeš na šamotnoj ploči iz jednog komada?

[ppsupercop]

Ja koristim dve standardne šamotne opeke debljine 30mm jednostavno ih složim na dno rerne/pećnice....