psenicne klice iz dvodnevnog uzgoja
Sjeme biljke kao "uspavani" izvor zivota, opremljeno je sa mnostvom elemenata i energija potrebnih za razvoj novog zivota*, ciji proces se aktivira zajednickim djelovanjem vode, zraka i topline.
Dakle, proces koji se pokrece je sami zivot, a konzumacija zive hrane obiluje energijom i ne moze je se mnogo pojesti - zasitna je.
Svaki preper zna da je najbolja krizna hrana ona koja je sigurna (nepokvarljiva duze vrijeme), kaloricna i malog volumena (da se moze eventualno ponijeti sa sobom), stoga su zalihe sjemenja, ponajprije raznih zitarica i mahunarki od velikog znacaja. Dvije jusne zlice psenice su dovoljne za aktivno prezivjeti jedan dan, ali ne po WHO standardima - kod njih je potrebna i jedna buster doza po danu... Da li cemo potaknut njihovo klijanje i time razviti mnostvo enzima, proteina i sve vitamine iz B skupine, uz sam zivot (kao energetski proces), ili cemo je na brzinu skuhati (uglavnom ugljikohidrati i vlakna uz zacine poput soli ili secera), ovisi o nasim mogucnostima (okolnostima) i potrebi za odredjenom vrstom energije. Mi biramo. Svakako je dobro imati pohranjenu neku kolicinu friske (proslogodisnje) psenice u vodootpornoj posudi na suhom i hladnom mjestu.
Klijanje treba znati pravilno pokrenuti, i pritom poznavati jos neke aspekte kako bi se odrzala kvaliteta hrane odnosno usporilo kvarenje.
Zivot za svoj razvoj, dakle klice, trebaju vodu, zrak i toplinu, sve to istodobno. Samo potopiti klice ispod vode i ocekivati uspjesno klijanje je rezultat neznanja i unistavanja vrijednosti.
klice i klijanje
Odabir sjemena
Danas je vrijeme kada je sjeme rinfuzo psenice skuplje nego pakirano bijelo brasno, kada je bijelo brasno skuplje nego cjelozrno brasno, kada svi iskoristavaju i varaju svakoga, kada nikome ne mozemo bezuvjetno vjerovati kakve god certifikate pribavio ili sto god rekao. Takva je realnost.
Najbolje bi bilo imati svoje sjeme, ili sjeme od direktnog prijatelja koji nam je toliko blizak da ne postoji sansa da nas prevari ili da posumnjamo u njega.
Ukoliko do toga ne mozete doci, savjetujem da kupite najjeftinije sjeme do kojeg mozete doci, bilo u trgovini ili na trznici. Zelio bih naglasiti da razna eko, bio, no gmo, natural i slicno etiketirana sjemenja koja su mnogostruko skuplja (npr 25 kn/kg) garantiraju samo jedno - da kupnjom podrzavate i dalje njihovu proizvodnju odnosno samo pakiranje (ambalazu). Najvjerojatnije se grabe istom lopatom kao i ostalo najjeftinije sjeme.
Razlika je samo u vasoj vjeri... a posto je trend ekoeko, biobio, zivjetizdravo u stalno odrzivom porastu (posebno kod bustanih ljudi zeljnih ocuvanja svog zdravlja) u marketima imate u ponudi cijele odijele - riznice zdravlja - koji prste zelenom bojom, bojom zdravlja - po vama pristupacnoj cijeni. Ok, dosta reklamiranja, hvala na povjerenju
Prije namakanja sjeme treba prebrati, i po potrebi odvojiti od zaostale ljuske. Pritom treba pripaziti da u njemu nema necistoca poput kamencica ili sjemenki drugih biljaka npr kukolja, a dok je jos suho ga valja prosijati na grubo cjedilo (otvora oko 2mm) kako bi se odvojilo od zemlje i pijeska.
Svako slomljeno zrno, ili bar one koje lako uocimo, valja odvojiti i dati pticama, jer posto ona ne mogu proklijati i nemaju zastitnu ovojnicu okolo sebe predstavljaju brzu hranu za bakterije i pljesnji, odnosno potencijalni centar njihovog nastanka.
Iz tog razloga uvijek gledajte da kupite ono sjeme koje izgleda cisto, pogotovo na dnu vrecice i da ima sto manje polomljenih zrna.
Sjemenje treba dobro natopiti, da nabrekne, jer klici tek ta kolicina vode osigurava neometani i brzi rast. Kao da joj se pritom napuni rezervoar za vodu. Potom joj treba osigurati mnostvo zraka za najbrzi rast (dakle ocijediti visak vode da je ne gusi) i ostaviti je na optimalnoj temperaturi, sto je od 15-20 st.C odnosno nekakva sobna temperatura je ok. U frizider ili iznad peci ne valja. Ja ih ostavljam na frizideru u kuhinji.
Ono sto uvijek trebamo imati na umu jest, da uz sjeme psenice, u vodi i u zraku, u samoj posudi, neminovno se nalaze i razne druge spore gljivica, plijesnji i bakterija... sve one vrlo rado i dobro mogu uspijevati na sjemenu psenice, i traze svoje mjesto za zivot, a na nama je da im to onemogucimo tj usporimo. Stoga psenica uvijek mora biti rasprostreta u vrlo tankom prozracnom sloju kako bi joj se osigurao brzi start i treba je isprati u tri vode svaki puta kada nesto radimo s njom, a svakako neposredno prije konzumacije.
Prvo ispiranje ce biti malo mutno i zuckasto od spojeva iz ljuske, dok zadnje treba biti bistro. Tako se svi sitniji organizmi razrijedjuju i ispiru (ne uklanjaju se potpuno) u toj mjeri da su beznacajni, nisu stetni za konzumaciju niti kvare kvalitetu. Miris u staklenci ne smije biti kiseo ili na pljesanj ili smrad trulezi. Miris mora biti 'na klice' - specifican. Ako je psenica prevlazna, ako nema zraka (npr ispod vode ili stoji u uspravnoj uskoj staklenci u predebelom sloju), ako je duze vrijeme na prehladnome ili pretoplome, razviti ce se mikroorganizmi kojima su bas ti uvjeti optimalni, bilo da su to bakterije gnjiljenja, pljesnji, gljivice i slicno, dok ce psenica biti krzljava ili nikakva. U svakoj sredini samo pojedina vrsta zivota optimalno uspijeva.
Klice valja jesti drugi dan, ne treba vise cekati jer mijenjaju svoj sastav i okus, pocinju znacajno razgradjivati pohranjene ugljikohidrate i pocinje se od njih stvarati klorofil (biljci potreban za konverziju energije) koji nema bas preugodan okus, pogotovo ako ga je mnogo. Dio pohranjenih vrijednosti zavrsi izbacen putem vrskova korijenja kao raznorazni spojevi kiselina koji trebaju osigurati razgradnju i apsorpciju tvari do kojih korijen dodje, tako da nam nije ni cilj da korijenje bude preveliko. Stoga, rast korijena je mnogo brzi nego rast klice, i ne cekajte da klica poraste. Nama je jedini cilj da pokrenemo i potaknemo klijanje, zivot, i da ga konzimiramo prije nego se sjeme pretvori u biljku.
Pšenične klice iz dvodnevnog uzgoja #2240
Sto se tice prikazanog uzgoja klica, proizasao je iz mojeg iskustva, primjecivanjem i proucavanjem. Napomenuo bih da nikada ne budete nagli, lakomi ili objesni pri odredjivanju kolicine sjemena potrebnog za proizvodnju klica. Kolicina od dvije jusne zlice se tokom procesa klijanja poveca 5-6 puta i posto zelite jesti nesto kvalitetno, ne zelite dopustiti da ih imate duze od dva dana. Bolje je napraviti nove klice ili cak koji dan pauzirati, biti bez njih, nego danima jesti starije "klice" odnosno vec mlade biljke.
Posuda za uzgoj je najbolja ona koja se lako cisti i koja ima dovoljno veliku povrsinu da drzi sjeme u tankom sloju nalik kakvom koritu, sto znaci da ima siroki otvor, kao i da najmanje mjesta zauzuma. Tanjur nije dobar jer ne zadrzava dovoljno dobro nuznu vlagu uz prozracnost. Zato sam odabrao siroku nisku staklenku koja zadovoljava moje potrebe. Ako vam je dovoljno manje klica, mislim da je idealna staklenka ona spljostena od nutelle, mada i obicne staklenke mogu posluziti. Racunajte da se moze iskoristiti svega 3/7 povrsine staklenke za rasprostiranje sjemena u oblik korita, dakle manje od pola plasta, a da ne dodje do urusavanja.
Gaza je presavinuta tako da ukupno ima 4 sloja i navlazi se kada je potrebno sto duze zadrzati unutrasnju vlaznost. Sljedeci dan ona je potpuno suha i dopusta vise zraka. Ujedno, ona sprijecava jacu cirkulaciju zraka (usporava naglu promjenu temperature) i ulazak musica i kakvih novih spora plijesnji, tako da usporava proces kvarenja. Gumica koja je dovoljno siroka je mnogo prakticnija za montazu gaze na staklenku, ali mi je ona pukla, pa koristim obicni deblji konac spojen prusikovim cvorom u omcu, sto nije bas spretno prikazano
ali odlicno funkcionira.
Svakako da klice i ostalu svjezu hranu valja barem povremeno uvrstiti u jelovnik, gdje ce ista zasigurno povoljno utjecati na vase zdravlje.
---
* sjeme biljke je ipak zivo, ali u stadiju nekakve hibernacije - ukoliko je pak prestaro, izgubi mogucnost klijanja kao posljedica gubitka zivota.
Dakle, zapravo od sjemena ne nastaje novi zivot vec se kroz njega manifestira samo nova biljka.
Tema: Rucak u 5: uzgoj klica za hranu (Pročitano: 1598 puta)
