Sušenje rajčica

[Nikola]

Krenule su dozrijevati cherry rajčice. Sad ih naberemo oko 2,5kg tjedno (tj. samo za vikend smo tu pa nas toliko dočeka).

Ovo mi je prvi pokušaj sušenja na suncu. Napravio sam drvene okvire sa fasadnom mrežicom, svaki ima poklopac tako da mogu zatvoriti od letećih insekata. Veličina okvira je 40*60 cm.

Svaki plod je dobro opran, jer su puni peluda, prsti mi budu jako žuti nakon branja. Osim peluda nema ništa na njima, kada berem jedem odmah bez pranja, ali za sušenje sam odlučio oprati ih.

Svi prerezani na pola, malo posolio, pa složio na mrežicu. Nisam vagao, ne stane baš mnogo na svaku, možda pola kile?

Kad sam tu, sušim na suncu i vjetru (jedna pogodnost vrlo vjetrovite lokacije), kasnije ću okvire objesiti u plasteniku. Unutra je još uvijek prilično toplo, suho, a ne može doći ni kakva veća životinja.

Mislim da bi za tjedan dana trebalo biti suho? Ako jest, onda sljedećeg vikenda ponavljam postupak.

Ovaj put sam napunio samo jedan okvir, za probu. Ideja je ovo raditi redovito, dok god ih ima, pa konzumirati kao čips kada ne bude svježih.

[Harp]

Nisam bas razumio, da li rajcice susis kuci ili u vikendici, jer ako ih vidis samo za vikend ja slutim da ce biti problema u obliku plijesnji.

Imam iskustvo s sljivama, koje imaju mnogostruko manje vode u sebi, i tamnije su, i ukoliko nije ful ful sunce za redom par dana pocnu pljesnjiviti. Tada ih se moze spasiti samo ako ih se odmah stavi na umjetno susenje par sati. Navodno ih svaku vecer treba unijeti u kucu da po noci ne sakupljaju vlagu i spore plijesnji (nisam probao ostaviti ih cijelo vrijeme vani), i pregledavati da li je sve ok.

Ono sto sam primjetio kod sljiva je da nije dovoljno da budu vani na zraku, kao da ce se osusiti zbog vjetra, strujanja toplog zraka, vec bas moraju biti na suncu, mislim da sunce uv zrake sterilizira i ugrije povrsinu da se pljesni ne razmnozavaju, ili mozda ubije u zraku samu sporu?

Ali svejedno, pokazi i svoj rezultat kakav god bio

[Nikola]

Hvala, zanimljive informacije.

Sušim ih u vikendici, dakle biti će par dana bez nadzora. Sad sam ih unio u plastenik i objesio gore pri vrhu. Ako bude sunčano, gore će grijati kao u pećnici, a ako bude oblačno, onda me očito čeka plijesan kad dođem.

Evo, prva tura je malena, za probu, pa ako ne ide ovako, sušiti ću kod kuće u Rijeci.

[Nikola]

Suhe su ko barut.

[Harp]

Super, mislim da je susenje na suncu najbolji nacin cuvanja hrane, sada ih mozes pohraniti u teglice ili samljeti u sitnije komadice da bolje popune prostor. Savjetujem ti da sada dok je suho izvazes rajcice ponovno i zabiljezis koliko vode ce popiti (ekstra) dok se kuhaju.

[Nikola]

Imao sam sreće sa vremenom. Sada ide par kisovitih dana, sušiti ću ih u pećnici.