Mjerenje količine šećera u biljnom soku

[Nikola]

Stručnjaci za regenerativnu poljoprivredu daju veliku važnost količini šećera u biljnom soku. Kažu kako je taj podatak direktno povezan sa zdravljem i otpornosti biljke. Biljke koje se uzgajaju na industrijski način (uništeno tlo, umjetna gnojiva...) imaju relativno nisku koncentraciju šećera. Biljke koje rastu u prirodnom, bogatom okruženju imaju visoku koncentraciju šećera. Ako je koncentracija šećera dovoljno visoka, biljka više nije zanimljiva nametnicima i uzročnicima bolesti. Insekti koji sišu ili grizu biljke radije biraju biljke koje su "slabe i bolesne", one koje su već svojim rastom u stanju raspada. Ne samo cijele biljke, nego i djelove biljaka. Kada biljka prenosi šećer iz donjeg (starijeg) lišća u mlado lišće, ono starije postaje podložno bolestima, što često vidimo kako donje lišće odumire ili se pojave pjegice i sl. Osim na otpornost biljke, količina šećera utječe i na okus i nutritivnost biljke, pa je svakako u interesu nas vrtlara da nam biljke budu što otpornije. Onda se i mi bolje hranimo.

Upravo mi je stigao "refraktometar", optičko pomagalo za mjerenje količine šećera, odnosno tzv. BRIX mjerenje. Sam uređaj je veoma jednostavan, stavi se kapljica soka na stakalce, gleda kroz leću prema svjetlu, i ovisno o količini šećera (zapravo količini otopljene tvari u tekućini) svjetlost se drugačije lomi, što stvara drugačiju sliku. Na slici su i razne skale tako da se mogu mjeriti razne stvari, npr. slatkoća (zrelost) meda, količina alkohola u vinu i sl.

Na brzinu sam testirao kako radi uređaj. Stavio sam kapljicu vode iz slavine, pročitao BRIX oko 1. U čašicu vode (kao za espresso) sam isipao vrećicu šećera i razmutio, testirao, BRIX je pokazao oko 7. Usipao sam još jednu vrećicu šećera, sada mi je pokazao oko 13.

Kaže teorija da su biljke gotovo sigurne od insekata kada se BRIX popne na 14 ili više. Na tu vrijednost utječe naravno zdravlje tla, dostupnost kemijskih elemenata, količina vode, ali i količina svjetlosti. Recimo biljke u plasteniku pate od kroničnog nedostatka svjetlosti jer plastične folije blokiraju određene elemente svjetlosnog spektra. I na otvorenom, ako je dulje vrijeme oblačno, biljka počinje patiti u nedostatku svjetla. BRIX se smanjuje, biljka postaje podložna bolestima.

Zanimljivo je i da se BRIX mijenja tijekom dana. Biljka za vrijeme dana vrši fotosintezu i povećava se koncentracija šećera. Tijekom noći se šećer premješta u korijen i izlučuje putem korijenja. Tako rano ujutro biljka može imati mnogo manji BRIX nego usred dana. Za praćenje zdravlja biljaka, trebalo bi mjeriti uvijek u isto doba dana.