Rucak u 5: slane grickalice

[Harp]

Brzi internet krekeri


Zahvaljujuci internetu danas lako mozete doci do mnostva informacija i iskustva ljudi diljem svijeta. Medjutim, ono sto ne moze prenijeti je zapravo sve osim zvuka i slike. Vec ovisno o vasem iskustvu, mozete nekome vjerovati ili ne... i tu je velika zamka interneta, pogotovo kada se radi o tijestu, pecivima ili specijalnim metodama izrade.

Na krekere smo nauceni iz trgovine - tanke, ukusne, krhke i meke plocice nemasnog tijesta... koje fino mirisu... Ako bi trebalo definirati rijec kreker, to bi bio onaj industrijski, iz trgovine. Isto tako, kada zelimo kod kuce probati napraviti krekere, onda pokusavamo se sto vise pribliziti takvom zapamcenom okusu i strukturi... istom dozivljaju dok ga jedemo.
Pa pogledamo recepte po internetu, malo razmislimo, probamo par puta napraviti i... daaa... dobijemo jestivo peceno slano tjesto... koje jedino po svojoj tankoj debljini, boji i oblicima podsjeca na krekere Fini su na svoj nacin, ali nisu usporedivi s strukturom industrijskih...

Brzi internet krekeri #2503

Tako su i nastali ovi brzi internet krekeri, kao rezultat mnogostrukih mojih pokusaja da se priblizim originalu, ali neuspjesno. Vjerojatno je ovdje sastav manje bitan, vec metode i tehnika izrade.

Bitno je da tijesto bude vrlo meko (ili ce biti kao cigla tvrdo), sto znaci da ce biti i ljepljivo i da ga necemo moci valjati... treba ga malo povrsinski namastiti ili pobrasniti da ga se razvalja u tanku i jednolicno debelu plocu. Ukoliko nije tanka, opet ce biti pretvrda, a ukoliko nije jednolicna, izgoriti ce na mjestima, dok ce drugi dijelovi ostati sirovi.

[Harp]

Periodicno i dalje nastojim napraviti krekere...  miksam sve i svasta, na razne nacine, i nikako da se priblizim onim industrijskim...

Medjutim, u jednom mom testiranju, primjetio sam da sam dobio tijesto koje me je vrlo podsjetilo na strukturu i okus od poznatog slovenskog zlatnog prepecenca. To je fini dvopek koji je izuzetno mek i ima specificni okus, ne kao obican (debeli) dvopek od kruha.

Zlatni prepečenac - recept i priprema finog dvopeka #2540

Koristio sam princip da sam dio brasna impregnirao sa uljem da sprijecim naglo isusivanje, upijanje vode, tako je tijesto ostalo meko i pogodno za razvoj baloncica. Kada se tijesto spece, izuzetno je meko, nemoguce ga je rezati nozem i najbolje je cekati sutradan s tim postupkom da se potpuno ohladi i oslobodi suvisne vlage. Sutradan je i dalje vrlo meko, treba ga rezati ostrim nozm i vrlo pazljivo hvatati i prenositi, ili odmah pukne...

Ovo je odlicno imati kao suhu grickalicu koja moze stajati u metalnom kontejneru koji mjesec, ali zbog ulja ne preporucam da stoji ni na toplom, ni na svjetlom mjestu, da ne uzegne. Vjerojatno bi se i tome moglo doskociti upotrebom maslinovog ulja (onog pravog, nerazrijedjenog) ili mozda svinjske masti...