pesto od matičnjaka

[khan]

s obzirom koliko mi se matičnjak širi po dvorištu, morao sam smisliti način kako ga iskoristiti. pa sam od ovih mekih proljetnih listova napravio pesto.
nabrao sam hrpu matičnjaka , nemam pojma koliko, nisam vagao, al onako jednu srednju plastičnu zdjelu listova. oprao, strpao u sjeckalicu, dodao dvije žlice domaćeg kikiriki maslaca, nasuo maslinova ulja, stavio žličicu soli i to smiksao u sitno zrnatu smjesu. kad je malo odstajalo da se arome prožmu, fantastično je pasalo uz meso s roštilja!

[Dzionik]

Ne mogu da zamislim taj sapunasto limunasti miris na mesu..... da li mislimo na isto Melisa officinalis??
Do sada je jedina primena matičnaka kojeg imam u izobilju bio sprej protiv komaraca:-)

[khan]

taj limunasti, nego. ljudi stavljaju i limun na meso, a zašto ne bi matičnjak. sve je stvar ukusa i otvorenosti novim stvarima. tko je probao, tom se svidjelo.

[Dzionik]

Ne smeta mi limun nego sapunasta varijanta limuna :-) Ja sam otvoren za svakakve eksperimente pa ću i to probati.

[andjelkoasa]

Vegetarijanci ovo preskočite

Kad stavljam pile na ražanj obavezno mu u unutrašnjost naguram 5-6 grana matičnjaka i okus je neponovljiv.
Koristili smo ga i sa pastrvama prije neki dan.

[khan]

ma dobar je za sve. nisam ga gurao u pile al u ribe jesam. ali sam ga sjeckao s ostalim biljem u maslac koji onda naguram ispod kože pileta za pečenje.

[Zelena Vila]

Isprobala sam khanov pesto i totalno se navukla.
Iako, napravila sam male izmjene i umjesto kikiriki-maslaca stavljam mljevene suncokretove sjemenke, katkad i mljeveni lan, mljevene orahe, bundevine sjemenke sezam ili neku drugu kombinaciju. Katkada mu dodam i malo mladog češnjaka (zelene dijelove).
Najbolje mi paše uz kuhani krumpir ili kuhana jaja, ali funkcionira i kao namaz za kruh, a koja žlica tog pesta može se dodati i u neku neutralniju juhu ili dresing za salatu. Bolje paše u malo 'konkretnije' salate (s krumpirom, grahom, tjesteninom...) nego u one od zelenog lišća.
Isprobala sam i mješavinu pola matičnjaka a pola klasaste metvice - rezultat je nešto neutralniji okus koji bi mogao pasati uz više jela, ali ovo s matičnjakom mi je ipak finije.

[khan]

jelda  baš mi je drago.
ja sam kikiriki stavio samo prvi put, kasnije sam koristio bademe. jednom sam kombinirao matičnjak i divlji luk, to je isto bilo vrlo fino. a može ga se i pomiješati sa svježim sirom kao aromatični namaz.