Proizvodnja rakije u kućnoj radinosti

[fazy]

Kotao, kazan odnosno aparat za destilaciju koji imam star je nekih 50-ak godina, ako ne i više. Postoje mnogo bolji aparati, suvremeniji, koji miješaju kominu, sa kvalitetnijim, debljim bakrom itd. Uglavnom, ovo što imam više je nego dovoljno za proizvodnju u kućnoj radinosti.

Kotao koji koristiš spada u kvalitetne kotlove, zbog kape specifičnog izgleda.
Takva kapa se pri prolasku para ponaša kao venturijeva cijev i puno je bolja od ravnih kapa.

Ono što na fotki ne vidim, a želim Ti skrenuti pažnju, je nagib i smjer nagiba cijevi koja od kape ide prema hladnjaku.
Taj nagib treba biti malen, a pad treba biti prema kotlu, nikako prema hladnjaku.
Dakle, cijev treba biti usponska, da se sav kondenzirani dio para u toj cijevi vraća u kapu kotla.

[Nikola]

Ono što na fotki ne vidim, a želim Ti skrenuti pažnju, je nagib i smjer nagiba cijevi koja od kape ide prema hladnjaku.
Taj nagib treba biti malen, a pad treba biti prema kotlu, nikako prema hladnjaku.
Dakle, cijev treba biti usponska, da se sav kondenzirani dio para u toj cijevi vraća u kapu kotla.

Nemoj zezati? Onda smo ga krivo sastavljali. Druge godine sastavljam ovako kako si rekao.

Pretpostavljam da je ovo ispravna slika (sa interneta)?

[fazy]

Kao i kapa na kotlu, i cijev koja spaja kapu sa hladnjakom (a dovoljno je dugačka, zar ne?), hlade se okolnim zrakom (zato imaju veliku površinu) i služe kao predhladnjaci.
Pare viših alkohola i vode, koje su isparile u kotlu zajedno sa parama nižih alkohola, kondenzirati će se (barem djelomično), na stjenkama kape i cijevi i biti će vraćene natrag u kotao.
Zato je važno da cijev ima pad u kotao, a ne u hladnjak.
Ako cijev ipak nagnemo da ima pad u hladnjak, imati ćemo lošiji destilat, sa više vode i viših alkohola u destilatu.

[Nikola]

Rakija mi je blago zamućena. Kao da pluta neki talog u njoj, i malo na površini nakon što se natoči u čašicu. Inače je vrlo ugodnog okusa, mirisa, ne peče grlo, tko god ju je probao kaže da mu prija.

Tražio sam objašnjenja za taj talog, jedno od mogućih je da su to eterična ulja. Kaže "kada razblažimo rakiju ili je rashladimo etarska ulja i terpeni prelaze u nerastvorljivo stanje i postaju vidljivi". Zaista, rakija je razblažena (destiliranom vodom) na nekih 20 gradi, što je još uvijek dosta jako, i pri sobnoj temperaturi talog nije vidljiv. Kada se flaša drži u frižideru, talog postaje vidljiv.

Ima li nekih boljih objašnjenja za talog, i što da radim ubuduće da izbjegnem talog? Za rakiju je korišteno čisto grožđe, bez rafiniranog šećera. Da sam dodavao šećer, bilo bi više rakije, manji udio eteričnih ulja (pa time i manje okusa), je li to pravi put? Ili da ju koristim samo za pripremu likera, koji bi onda vizualno sakrili to malo što je mutna? Ili da primjenjujem neku metodu filtracije? Pokušao sam sa najgušćim sitima i tkaninom, ne pomaže, eterična ulja prolaze kroz sve što imam pri ruci. Možda bi pomogao onaj filter za kavu?

[fazy]

Ako je zamućena, razlog može biti u načiu pripreme rakije za konzumaciju -razblaživanja!
Rakiju treba naglo nalijevati u vodu i miješati!
Nikako suprotno.
Kao i kod kiseline.
"Ne VUK!" (Ne vodu u kiselinu).

Odmjerio, na primjer, 1 litru nerazblažene rakije, nalijevanjem u litrenu bocu.
U menzuri odmjerimo potrebnu količinu destilirane vode, koju nalijemo u posudu volumena barem dvije litre sa širokim dnom.
Zatim naglo istočimo odmjerenu litru rakije u (na) vodu u posudu.
Do zamućenja ne bi trebalo doći.

[Nikola]

Ako je zamućena, razlog može biti u načiu pripreme rakije za konzumaciju -razblaživanja!
Rakiju treba naglo nalijevati u vodu i miješati!
Nikako suprotno.
Kao i kod kiseline.
"Ne VUK!" (Ne vodu u kiselinu).

A onda je u tome stvar, ja sam radio VUK-a. Drugi put ću KUV.

[fazy]

Ako nešto pluta na površini rakije, onda su to patočna ulja, koja dospiju u rakiju ako nismo na vrijeme prestali sa uzimanjem drugog toka, pa tako dio patoke (treći tok) završi u drugom toku umjesto da bude odvojen.
Ako kotao i hladnjak, nisu dobro oprani od prethodne destilacije (koja je normalno, završila destilacijom patoke), pri novoj destilaciji dijelovi te zaostale patoke mogu dospjeti u novu destilaciju.
Odvajanjem prvog toka, odvajamo i tu zaostalu patoku, jer prvi tok ispere cijevi hladnjaka.

[fazy]

Talog bi bilo moguće odstraniti filtriranjem.
Prelijemo rakiju iz litrene boce, kroz pamučnu vatu postavljenu na gonji, najuži dio lijevka, u drugu, praznu bocu.
Umjesto vate, još je bolja blaznica od vate (mala okrugla maramicama od vate za skidanje šminke i čišćenje lica), oblikovana u stožac oblika lijevka.

Sporo to teče, ali je dostupno i učinkovito.

[Nikola]

Blaznica je dobra ideja, u lijevak ću je utisnuti i propustiti kroz lijevak rakiju.

[Nikola]

Danas obrao grožđe. Dobro je rodilo. Nekih 160-180 kg sam nabrao, izmiksao, zatvorio u bačve. Iznenadila me količina, zar je prošle bilo 35 kg? A čovječe, prevarilo me skroz. Vidio sam da ima više nego prošle godine, došao sam sa kacom od 70 litara i krenuo brati. Nisam bio ni blizu polovice, a kaca puna više od polovice. Onda sam išao kod susjeda da mi posudi bačvu od 100 litara, još me "prckao" da ako mi bude mala, ima on i od 350 litara. I tako berem, napunio njegovu od 100 litara i svoju od 70 litara, malo manje jer nisam punio do vrha. I još u dvije kante od farbe, jer nije više stalo.

Lijepo, sad baš čitam prošlogodišnje savjete da se prisjetim što trebam dalje.

[Harp]

Cuvaj obrve

[Nikola]

Cuvaj obrve

Taj bljesak će biti teško zaboraviti, nemam više namjere igrati se s vatrom